Nel 1991 Paolo ottiene l'incarico per alcune lezioni nel corso di formazione professionale per ovinicoltori.

Nel 1996 ha un incarico per insegnamento al corso di aggiornamento per veterinari sulla medicina omeopatica, svoltosi a Firenze, organizzato dall'A.I.A (Associazione Italiana Allevatori).

Nel settembre dello stesso anno ha un incarico di docenza dall'A.R.S.I.A. in un corso di specializzazione su "Tecniche di agricoltura biologica: aspetti foraggero zootecnici" svoltosi a Capannori (LU).

Negli anni '96 e '97 tiene una serie di seminari sull'uso della medicina omeopatica negli allevamenti biologici in varie province della Toscana organizzati dal Coordinamento Toscano Produttori Biologici in collaborazione con le Amministrazioni Provinciali.

Nel novembre 2000 ha un incarico di docenza al corso IFTS denominato "Corso di formazione per Tecnici in agricoltura biologica" presso il Liceo Scientifico Giotto Ulivi di Borgo S.Lorenzo (FI).

In data 21/04/2007 svolge una docenza su "La gestione dell'igiene negli allevamenti non convenzionali" nell'ambito del Master in "La gestione del rischio nelle filiere delle produzioni animali" della Facoltà di Veterinaria dell'Università di Pisa.

Dall'anno 2007 è docente effettivo alla Scuola Superiore Internazionale di Medicina Veterinaria Omeopatica “Dott. Rita Zanchi” di Cortona (AR).